TSCHÜSS, FETTAUGE

Schlemmereien entschärfen! Mit diesen Koch-Tipps entschärfen Sie Schlemmereien auf leckere Art.

Ganz auf Fett verzichten geht nicht? Sollen Sie auch gar nicht, denn das ist ungesund. Aber mit kleinen alltäglichen Tricks haben Sie die Kalorien im Griff:

Schmale Stullen:

Brot ist fettarm, aber die Toppings haben?s in sich. Deshalb: statt Butter oder Margarine lieber Senf oder Tomatenmark unter den Belag streichen. Für süße Schnitten eignen sich Quark oder magerer Frischkäse als Butterersatz. Toastfans, aufgepasst: Ein purer Toast enthält viermal so viel Fett wie ein Vollkornbrot.

Clever brutzeln:

Panade ist out, weil sie zu viel Fett aufsaugt. In beschichteten Pfannen braucht Unpaniertes nur einen Teelöffel Pflanzenöl zum Braten. Bessere Garmethode: Gemüse und Fisch dünsten (zum Beispiel in Folie). Fleisch und Geflügel mit wenig Fett schmoren.

Sämige Saucen:

Auch klassische Tunken kann man entschärfen, wenn man als Saucenbasis reichlich Gemüse andünstet und anschließend püriert. Cremig wird?s mit eingekochter Magermilch statt Sahne. Salate werden leichter durch würziges Dressing mit wenig Öl, gestreckt mit Brühe, zerdrückten Beeren, Zitrussaft und Kräutern.