Fit mit wenig Fett - leicht gemacht , wo sich die Fette verstecken
Fett ist Dickmacher Nummer Eins. Die Deutschen essen im Schnitt 80 bis 100 Gramm Fett pro Tag, statt der von Ernährungsexperten empfohlenen 60 bis 70 Gramm. Dabei fallen nicht nur Butter, Margarine oder Öl buchstäblich “ins Gewicht”, sondern vor allem die versteckten Fette, die beispielsweise in Wurst, Käse, Süsswaren, Kuchen oder Fertiggerichten stecken. Hand auf´s Herz - wissen Sie wieviel Fett in einem Croissant, einem Frühstücksei oder einer Portion Salami steckt?

Wer den Entschluss faßt, weniger Fett zu essen, steht im Supermarkt häufig vor einem Rätsel: Viele fettreiche Lebensmittel sind auf den ersten Blick nicht als solche erkennbar. Zudem sagen Begriffe auf der Verpackung wie “Fettgehalt 30 Prozent”, “Kalorienreduziert” oder “Fett i. Tr.” nicht direkt etwas über den absoluten Fettgehalt des Lebensmittels aus. Die DGE meint jedoch: “Weniger Fett essen muß nicht kompliziert sein. Wer Getreideprodukte, Gemüse und Obst in den Mittelpunkt seiner Ernährung setzt, frische Lebensmittel, fettarme Milchprodukte, Käse oder Wurstsorten bevorzugt, kann die Devise “fettarm” leicht in die Praxis umsetzen und muß weder auf Genuss noch auf gelegentliches Schwelgen in fettreichen Genüssen verzichten. Wer bereits ein schlechtes Gewissen hat, wenn er zur Butter greift oder nur an Schokolade denkt, der ist auf dem falschen Weg.”
Häufig sind die Begriffe und Bezeichnungen wie “Fett i. Tr.” oder “kalorienreduziert” auf dem Etikett der Lebensmittel der Lebensmittelwissenschaft und dem Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz (LMBG) entnommen. Dort sind die Begriffe zwar eindeutig, aber nicht immer für jeden Verbraucher verständlich definiert. Die Angabe “Fett in Trockengewicht” (Fett i. Tr.) auf der Verpackung gibt den Fettgehalt eines Käses in der Trockenmasse an, weil Käse während der Lagerung an Wasser verliert. Der absolute Fettgehalt beträgt etwa die Hälfte des Fettgehalts in der Trockenmasse.