Vollwertige Ernährung ist nicht - wie viele glauben ? eine “bittere Medizin” oder “karge Körnerkost”. Vollwertige Ernährung ist vielmehr eine sehr schmackhafte Küche, die immer mehr Anhänger findet.
In der Regel ist sie vielseitiger und abwechslungsreicher als die so genannte “gutbürgerliche Küche”. Sie bietet eine Fülle von Möglichkeiten, alles was Feld und Garten zu bieten haben, zu leckeren und gesunden Gerichten zu verarbeiten.

Folgende Grundsätze sind bei der vollwertigen Ernährung zu beachten:
Eine vollwertige Ernährung sollte in ihrem Energiegehalt den individuellen Energiebedarf berücksichtigen.
Sie sollte alle lebensnotwendigen (essentiellen) Nährstoffe in ausreichender Menge enthalten und den Nährstoffbedarf decken.
Bei der vollwertigen Ernährung gibt es keine Ge- oder Verbote, sondern Empfehlungen, bestimmte Produkte zu bevorzugen und andere eher zu meiden.
Eine vollwertige Ernährung besteht zum Großteil aus pflanzlichen Lebensmitteln wie z.B. Brot, Getreidegerichten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst.
Die vollwertige Ernährung kann mit Fleisch oder aber als vegetarische Kostform - ohne Fleisch - praktiziert werden (dann bezeichnet man sie als “ovo-lakto-vegetabil” = mit Eiern und Milchprodukten).
Abwechslungsreich, vielseitig und ausgewogen sollte sie sein, damit die Zufuhr aller notwendiger Substanzen gewährleistet ist.
Verwendet werden sollen nur qualitativ hochwertige Lebensmittel, möglichst in frischer bzw. tiefgekühlter Form.