Bratapfel mit Zimtstange

1 mittelgroßer Apfel
1 Zimtstange
¼ TL Zitronenschale

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Entfernen sie das Apfel- Kernhaus teilweise, vom Stiel aus etwa ¾ bis nach unten. Stecken Sie die Zimtstange und die Zitronenschale in die entstehende Öffnung. Mit einer Folie bedecken und 30 min backen. Folie entfernen und weitere 30 min backen.

Zitrusfrüchtesalat mit Minze

1 Orange, in Spalten und teilweise entsaftet (Saft aufbewahren!)
1 Blutorange, in Spalten und teilweise entsaftet (Saft aufbewahren!)
1 rosa Grapefruit, in Spalten
¼ Tasse Orangen- und Blutorangensaft
½ Vanilleschote, gespalten
2 TL gehackte frische Minze

Vermischen Sie die Orangen-, Blutorangen- und Grapefruitspalten in einer kleinen Schüssel und verteilen Sie sie auf die beiden Servierschalen. Geben Sie den Saft, die Vanillestange und die Minze in eine kleine Saucenpfanne und lassen Sie sie bei großer Hitze heiß werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 3-5 min köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Geben Sie die Sauce über die Früchte und stellen Sie die Desserts 1-2 Stunden kalt.

Pochierte Birnen

1 Anjou- Birne, der Länge nach halbiert, geschält und entkernt
¼ Tasse frisch gepresster Orangensaft
¼ Tasse Mineralwasser
½ Orange, in Scheiben geschnitten, mit Schale
2 Stücke Sternanis
¼ TL ganze Koriandersamen
½ Vanilleschote, gespalten
6 Himbeeren
2 frische Minzezweige

Legen sie die Birnenhälften in eine mittelgroße Saucenpfanne. Geben sie Orangensaft, Wasser, Orangenstücke, Sternanis, Koriander und Vanilleschote hinzu (die Flüssigkeit sollte die Birne teilweise bedecken). Lassen sie alles bei mittlerer Hitze 15 bis 20 min köcheln, bis die Birne sehr weich ist. Nicht kochen lassen. Geben sie die Birnen in eine flache Servierschale und gießen sie die Pochierflüssigkeit darüber. Stellen sie das Dessert bis zum Servieren kalt. Servieren sie es kalt oder bei Zimmertemperatur, garniert mit Himbeeren und Minze.

Granita aus grüner Melone und Petersilie

2 Tassen gewürfelte grüne Melone (Galia- oder Honigmelone)
2 TL frisch gehackte Petersilie
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
½ TL Zitronenschale

Pürieren sie Melone, Petersilie, Zitronensaft und Zitronenschale in der Küchenmaschine. Geben sie das Püree in eine kleine Saucenpfanne und kochen sie es 3 min bei mittlerer Hitze, bis es etwas eingedickt ist. Schütten sie es in einen luftdichten Behälter und frieren sie es bis zum Servieren ein. 20 min vor dem Servieren nehmen sie es aus der Gefriertruhe und lassen es ein wenig antauen. In kleinen Eisschalen servieren.

Granita aus Erdbeeren und Himbeeren

1 ½ Tassen Erdbeeren
1 Tasse Himbeeren
3 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
½ TL Zitronenschale

Pürieren sie alle Zutaten in der Küchenmaschine. Geben sie das Püree in einen luftdichten Behälter und frieren sie es bis zum Servieren ein. 20 min vor dem Servieren nehmen sie es aus der Gefriertruhe und lassen es ein wenig antauen. In kleinen Eisschalen servieren.